うどん打ち

久しぶりにうどんを打ってみました。
久しぶりにしてはなかなか良くできました。

ところで、
以前調べた「讃岐うどん」の基準

①香川県内で製造されたもの
②手打ち・手打ち式(風)のもの
③加水量は小麦粉重量に対して40%以上
④食塩量は小麦粉重量に対して3%以上
⑤熟成時間は2時間以上
⑥ゆで時間は約15分以上で十分にアルファ化されていること

この基準を参考にして(？)、
僕たちが住む地域(豊前市)のうどんができないかな？
と、以前ちょっと試した記録。

「豊前産小麦粉」で「うどん」を打ってみた。

「JAふれあい市場」で「豊前産の小麦粉」が販売されているという情報を入手したので早速買いに行ってみました。 粉モノコーナー。「小麦粉」・「米粉」・「そば粉」が並んでいます。 で、「豊前産小麦粉」(430円/約900g)。(僕が普段使っている「くま●ん印の中力粉」(160円/kg程度)よりお値段ちょっと高め)お店の方のお話では、現在2農家の方が豊前産小麦粉を出荷しており、売れ行きもかなり良いとのこと。「どの種類(？力粉)の小麦...

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「地域に根ざした食生活」って
僕にとってはとても魅力あるものです。

そんな感じで
「地域・風土に根ざした建築」
が創れたら幸せです。


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