うどん打ち
久しぶりにうどんを打ってみました。
久しぶりにしてはなかなか良くできました。
ところで、
以前調べた「讃岐うどん」の基準
①香川県内で製造されたもの
②手打ち・手打ち式(風)のもの
③加水量は小麦粉重量に対して40%以上
④食塩量は小麦粉重量に対して3%以上
⑤熟成時間は2時間以上
⑥ゆで時間は約15分以上で十分にアルファ化されていること
この基準を参考にして(?)、
僕たちが住む地域(豊前市)のうどんができないかな?
と、以前ちょっと試した記録。
「地域に根ざした食生活」って
僕にとってはとても魅力あるものです。
そんな感じで
「地域・風土に根ざした建築」
が創れたら幸せです。
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